张晨萍
女，汉族，中共党员，工学硕士，讲师；2015年毕业于天津科技大学，同年进入忻州师范学院工作，2020年至今于北京工商大学攻读博士研究生学位。
先后主持大学生科技创新项目3项；参与国家自然科学基金面上项目2项、北京市自然科学基金面上项目1项、国家重点研发计划项目课题1项。发表学术论文10余篇（其中SCI论文5篇）。
主要研究方向：食品风味化学、食品加工等。
主讲课程：《有机化学》、《无机及分析化学》、《有机化学实验》等。
教育经历：
2020.09至今 北京工商大学 食品科学与工程专业 工学博士
2012.09~2015.03 天津科技大学 食品工程专业 工学硕士
2007.09~2011.06 安徽农业大学 应用化学专业 理学学士
工作经历：
2020.03至今 忻州师范学院生物系 讲师
2015.10至今 忻州师范学院生物系 专职辅导员
主持/参与课题项目：
1. 国家重点研发计划项目课题（2017YFD0400106，390万元，2017.07-2021.07），参与。
2. 国家自然科学基金面上项目(No. 32372462，58万元)，参与。
3. 国家自然科学基金面上项目(No. 31671895，58万元)，参与。
4. 北京市自然科学基金面上项目（No. 6172004，10万元），参与。
主要学术成果：
学术论文：
1. Chenping Zhang, Jia Tan, Jinxin He, Qingqing Hu, Juan Li, Jianchun Xie. (2025) Effect of lysine on the cysteine-xylose Maillard reaction to form flavor compounds. Food Chemistry 469: 142529. (SCI)
2. Chenping Zhang, Xuan Wang, Yang Liu, Jianan Wang, Jianchun Xie (2024). Characteristics of meat flavoring prepared using hydrolyzed plant protein mix by three different heating processes. Food Chemistry 446: 138853. (SCI)
3. Chenping Zhang, Yutong Wang, Danyang Ding, Jin Su, Zhigang Zhao (2022). Volatile profiles of Allium tenuissimum L. flower fried by four different oils, using SPME–GC–MS, and sensory evaluation coupled with partial least squares regression. Journal of Food Composition and Analysis 109: 104461. (SCI)
4. Chenping Zhang, Jing Su, Jianan Wang, Zhigang Zhao (2024). Identification of volatile and odor-active compounds in Maojian herbal tea (Dracocephalum rupestre Hance). Journal of Food Composition and Analysis 135: 106643. (SCI)
5. Ashbala Shakoor, Chenping Zhang, Jianchun Xie, Xuelian Yang (2020). Maillard reaction chemistry in formation of critical intermediates and flavour compounds and their antioxidant properties. Food Chemistry 393: 133416. (SCI)
6. 张晨萍，王羽桐，徐玉霞，等．4种方便食品挥发性风味物质与不良因子检测. 食品科学技术学报, 2022, 40(2): 172－182. (EI)
7. 张晨萍, 吕转, 宿婧, 等. 超声-微波辅助提取豆粕水溶性膳食纤维及其抗氧化性研究. 广东化工, 2022 ,49(06): 32-35.
8. 张晨萍, 赵志刚, 宿婧, 等. 刺玫红色素微波辅助提取及其抗氧化性研究. 山东化工, 2019, 48(20): 32-35.
9. 张晨萍,王师君,梁彬,等. 微波法辅助提取小米黄色素及其稳定性的研究. 广东化工, 2019, 46(06): 41-44.
10. 宿婧, 张晨萍, 梁彬, 等. 响应面法优化藜麦代餐粉工艺. 农产品加工, 2024, (06): 46-49+54.
获得荣誉：
1. 2019年 忻州师范学院“优秀共产党员”
2. 2019年 忻州师范学院2018-2019学年度“优秀辅导员”
联系方式：
地址：山西省忻州市忻府区顿奇街1号忻州师范学院生物系；邮编034000
E-mail：caiseshamo2013@163.com
